《儒林外史》里清朝屠夫的收入水平： 上期写《儒林外史》里的胡屠夫，一

《儒林外史》里清朝屠夫的收入水平：

上期写《儒林外史》里的胡屠夫，一年的收入大概是三十六两银子，被很多的网友质疑。

有些人认为古代的屠夫不是每天都杀猪卖肉的；还有猪肉卖不掉折本也是常有的事情。

关于以上的两点，《儒林外史》里的胡屠夫应该不太会有这方面的困扰。

第一、胡屠夫的生意范围很广，卖猪肉的地点是在县城集上。他亲口跟范进说，张乡绅是他卖肉的主顾。单单张家“一年就是无事，肉也要用四五千斤”。

这座县城已知的大户有两家，除了张乡绅一家外，还有周老爷也是胡屠夫的主顾。周家的一年的用肉量应该也是要上千斤吧。

第二、后文出现的“屠夫”匡超人，他的生意范围是在一个叫大柳庄的村子里。原文是这样描述他的生意——他每天都要杀一头猪，烫洗干净，分肌劈理的卖了一早晨。卖完猪肉，又继续把豆子磨成一厢豆腐，拿到集上去卖。

自此以后，匡超人的肉和豆腐都卖的生意又燥，不到日中就卖完了。

在农村集市上，匡超人尚且能做到一天杀一头猪来卖。在县城做生意的胡屠夫反倒是一天杀不了一头猪？

而在网络上查询到的资料——根据《中国通史》引用的清朝档案显示：

乾隆、嘉庆时期，一名短工每天挣10文钱左右，最低每月130文钱；一名长工，工钱为2500文一年；一名屠户在生意好的情况下，卖肉一天能挣200文。

那么，胡屠夫一天一钱银子的收入算多吗？

清朝前期，由于白银的大量流入，造成“银贱钱贵”的现象，一两银子可以兑换700～1000文铜钱。

吴敬梓出生于康熙四十年，而《儒林外史》成书于清乾隆十四年或稍前。根据《中国通史》的记载，乾隆初年，白银一两可以兑换7百文大钱。

古代的1两银子等于10钱银子，1两白银就按照700文钱来算。胡屠夫一天的收入大概就是70文钱。

书中的物价是，肉馒头3文钱一个，烧饼2文钱一个。也就是说，胡屠夫辛苦一天挣来的钱可以买到23个馒头或者35个烧饼。

再回到现实网上查到的清朝前期的物价：康熙年间，桃子约8文一斤，梨子约15文一斤，鱼价一般是每斤20文左右，猪肉价格每斤30文至35文左右，米价最低的时候是2文钱一升（1升约等于1.5斤），鸭蛋一钱银大概可以买到45个，鸡蛋一钱银大约能买到54个。

而到了雍正年间、乾隆初年，江西一带的谷价一石在2～5钱银子（1石约等于今制150斤）；乾隆初年，每亩良田需要七八两银子购买。这些都是平常年月的物价，遇到灾年，粮食价格就会暴涨。

以胡屠夫一天一钱银子的收入，大概可以买到鸡蛋50多个，鸭蛋40多个，猪肉2斤左右。